Azienda Agricola San Marco

 La nostra azienza si trova a Poppi nel cuore del Casentino, una piccola valle ai piedi del Monte Falterona e alleviamo bovini di Razza Chianina. La valle è raggiungibile da Firenze (passando per il Valico della Consuma), dall'Emilia Romagna (salendo sia per il Passo della Calla che dei Mandrioli) oppure ci possiamo arrivare anche dalla A1 all'uscita Arezzo. Dal 2012 abbiamo deciso di fare Vendita Diretta della nostra carne. Guardando il nostro sito ci conoscerete meglio ma vi aspettiamo in azienda per vedere con i vostri occhi quanto lavoro c'è dietro una buona fetta di carne.

Le carni provenienti da animali di razza Chianina sono famose per la prelibatezza, le favorevoli caratteristiche nutrizionali e la salubrità. Infatti si tratta di una carne gustosa, magra, a basso contenuto di colesterolo e con un basso indice di aterogenicità, indice che esprime il rapporto tra acidi grassi saturi ed insaturi . Dal 1982 è tutelata dal marchio di qualità 5R del Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane, e si è pregiata recentemente del marchio di Indicazione Geografica Protetta “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”  .

Recenti studi hanno dimostrato che l’impiego di semi di lino nella dieta degli animali da allevamento è vantaggioso per la qualità nutrizionale degli alimenti ottenuti, contraddistinti per gli importanti effetti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nel controllo del colesterolo “cattivo” LDL e nella stimolazione della risposta immunitaria, in special modo delle malattie croniche.

Questo è dovuto ad una significativa presenza, nei semi di lino, di acido linolenico, precursore degli acidi grassi polinsaturi ω3, quali EPA e DHA, che sono caratterizzati da straordinarie funzioni (anticarcinogenica, antiadipogenica, antiaterogenica, antidiabetica,  immunomodulante, promotrice della crescita).

Gli ω3, sono acidi grassi essenziali. Ciò significa che l’uomo non è in grado di sintetizzarli, ma devono necessariamente esssere introdotti con l’alimentazione. I moderni stili di vita però hanno modificato la dieta umana, caratterizzata sempre più da un incremento delle calorie assunte, derivanti per lo più da acidi grassi saturi che, al contrario dei polinsaturi, sono la principale causa delle malattie cardiovascolari.

La carne diventa quindi un cibo funzionale per l’effetto benefico che svolge sull’organismo, migliorando lo stato di salute e riducendo il rischio di insorgenza di malattie.

Per ulteriori informazioni:

www.parco3a.org/Mediacenter/FE/CategoriaMedia.aspx?idc=201&explicit=SI